雪里蕻：一般在雪地里生長，耐霜凍性能極強。 蒜苗：生命力和耐寒性強，大多在秋天播種，冬春收獲。 生菜：種子較耐低溫，在4攝氏度時即可發芽。 菠菜：地上部分能耐零下6-8攝氏度的低溫。 香菜：在春、秋、冬三季皆能露地栽培。

適合秋冬種植的蔬菜品種

1、雪里蕻

雪里蕻一般是在雪地里生長，它只要在溫度15攝氏度的環境下就能正常發芽，不容易被被凍死，耐霜凍性能極強，非常適合在秋冬時節種植，而且營養價值高，清脆爽口。

2、蒜苗

蒜苗又叫青蒜，株高為35厘米左右，葉色翠綠，生命力和耐寒性強，一般在秋天播種，冬春收獲，每畝用蒜種200公斤，播后在畦面蓋3厘米厚的稻草，以利于保溫。

3、生菜

生菜又被稱為鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜等，植株喜冷涼環境，不耐熱，種子較耐低溫，在4攝氏度時即可發芽，發芽適溫為18-22攝氏度，一般于秋冬播種，產量高，品質優。

4、菠菜

菠菜在中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一，它屬于耐寒性植物，地上部分能耐零下6-8攝氏度的低溫，營養生長的適宜溫度為15-20攝氏度，可以與高桿作物間套作。

5、香菜

香菜能耐零下1-2攝氏度的低溫，適宜的生長溫度為17-20攝氏度，適合栽培于土質結構好、保肥保水性強、有機質含量高的土壤中，香菜在春、秋、冬三季皆能露地栽培。