越割越長的蔬菜主要有韭菜、空心菜、蒜苗和砍瓜等幾種。韭菜在割掉之后能迅速的生長恢復，可以連續多次采收，空心菜留下根部還能繼續生長出枝干，砍瓜因為愈合生長迅速而得名，大蒜栽培出的蒜苗也能多次采收。

越割越長的蔬菜有哪些

1、韭菜

韭菜是生活中所見到的最常見的可以多次重復的割取采收的蔬菜，一般被視作是這種可重復多次采收的蔬菜的代表，照料起來無需過多的關注或是養護，只要成熟就可以進行割取，割取一次之后7天左右又能長齊。

2、空心菜

空心菜也是一種夏天很常見的蔬菜，只要在采收的時候不連根拔起，保留完整的根系在土壤中，夏季較為溫暖干燥的氣候下很快空心菜就能從下面的根系中長出新鮮的莖稈用以采食，這樣避免了多余的食材堆積影響口感的問題。

3、砍瓜

砍瓜正是因為其獨特的采收食用的方式而得名砍瓜，這種外皮青綠的瓜果是掛藤植物，在夏天時成熟，在其完全成熟硬化之前都是可以進行多次的切割食用的，將其下端砍掉之后很快就會愈合，過幾天就會長出新鮮的瓜肉。

4、蒜苗

大蒜是蒜這種植物的球莖，因此是不能多次的進行采收的，但是用大蒜所栽培出的蒜苗是可以多次的進行采收的，且蒜苗會越長越長，在一次采收之后大約7天左右就會長到原本的高度，可以保證每次采收的都是新鮮的食材。