今天聊聊廚房里那抹清新的綠色——西芹。是不是偶爾會遇到西芹葉柄開裂甚至空心的情況？別擔心，我這就來為你揭秘背后的原因，并分享幾個實用的保鮮小妙招，讓你的西芹保持脆嫩如初！

一、為什么西芹葉柄會開裂空心？

1.水分流失：西芹富含水分，如果保存不當，比如長時間暴露在空氣中或存放時間過長，就會導致水分流失，葉柄因此變得干癟開裂。

2.營養不足：土壤貧瘠或施肥不當會影響西芹的生長，特別是鈣元素的缺乏，容易導致葉柄出現空心現象。

3.采摘時機：采摘時機的選擇也很關鍵。過早采摘，西芹未完全成熟；過晚采摘，則可能因過度消耗養分而品質下降。

二、如何避免西芹葉柄開裂空心？

1.精心挑選：在購買時，選擇葉柄飽滿、顏色鮮綠、無傷痕的西芹。輕輕捏一下葉柄，感受其脆嫩度和彈性。

2.正確保存：買回家后，不要急于清洗。先用干凈的紙巾輕輕擦拭表面灰塵，然后用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏室保存。這樣可以有效減少水分流失，延長保鮮期。

3.及時食用：為了保持西芹的最佳口感和營養價值，建議在購買后的1-3天內食用完畢。

保鮮小妙招：在烹飪前，你可以嘗試將西芹放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。這樣不僅可以去除表面的農藥殘留，還能讓西芹恢復一些水分，變得更加脆嫩可口哦！