觀察顏色：選擇蟹殼青、蟹腹白、蟹尾部發(fā)紅或發(fā)黃的梭子蟹。 查看外形：背部堅硬，挑選四肢連接結(jié)實，呈正常彎曲形狀的蟹。 掂量重量：手感較重的梭子蟹肉質(zhì)比較肥美。 觀察活性：一般新鮮的梭子蟹非常活躍。

梭子蟹如何挑選

1、觀察顏色

挑選梭子蟹時，首先要觀察一下它們的顏色，盡量選擇蟹殼青、蟹腹白、蟹尾部發(fā)紅或發(fā)黃的梭子蟹，一般這樣的梭子蟹都比較新鮮，而且蟹黃也較為飽滿，食用價值高。

2、查看外形

肥美優(yōu)質(zhì)的梭子蟹，背部堅硬，四肢連接結(jié)實，呈正常的彎曲形狀，而且四肢完整不缺，或者可以稍用力捏蟹的中腳，如果能感覺到里面的肌肉收縮有彈性，則說明蟹肉較肥。

3、掂量重量

挑選梭子蟹的時候，還可以通過掂量蟹的重量來辨別是否優(yōu)質(zhì)，一般手感較重的梭子蟹肉質(zhì)比較肥美，而手感過輕的蟹肉較少，不建議購買，采購時注意仔細區(qū)分。

4、觀察活性

一般新鮮的梭子蟹非常活躍，當(dāng)用手輕輕觸碰它的時候，如果沒有任何反應(yīng)，則說明梭子蟹已經(jīng)死亡，最好不要購買這類梭子蟹，而且活蟹一般會有嚴(yán)重的海腥味，死蟹則散發(fā)臭味。