花膠是將大型魚類的魚鰾切開曬干后制作成的魚肚，主要品種有金錢鳘魚膠、白花膠、黃鱘膠、門鱔膠、鳘魚膠等，其中金錢鳘魚膠是以黃唇魚的魚鰾為原料制成的，而白花膠是以大白花魚的魚鰾為原料制作的。

什么是花膠

1、品種介紹

花膠是魚肚，也就是從大型魚類的魚腹中取出魚鰾，再將魚鰾切開并晾干，然后經(jīng)過多種工藝制作而成的膠質(zhì)體，且花膠多呈現(xiàn)半透明的黃色，其表面光滑平整且無花心，儲藏花膠時，最好將其放置在冰箱中。

2、金錢鳘魚膠

金錢鳘魚膠是花膠中最頂級的品種，是以黃唇魚的魚鰾為原料制作而成的膠質(zhì)體，且黃唇魚是石首魚科的魚類，其身體較長，體側(cè)較扁，體背為灰棕色，腹側(cè)呈現(xiàn)灰白色，主要分布地區(qū)在海水和淡水的交匯河口海域處。

3、白花膠

白花膠是以大白花魚為原料制作而成的膠質(zhì)體，且大白花魚又名為黃姑魚，其魚鰾呈現(xiàn)方形，主要生活在水深70-80米的泥底海域中，具有季節(jié)洄游習(xí)性，并且大白花魚是雜食性動物，會以蝦類、海藻和甲殼類動物為食。

4、黃鱘膠

黃鱘膠是以鱘魚為原料制作而成的膠質(zhì)體，鱘魚是硬骨魚綱的脊椎動物，主要分布在太平洋東岸、北洋大湖地區(qū)、北美密西西比河流域等地方，且鱘魚多棲息在水體中下層，會在產(chǎn)卵時期向河上游移動。