香菜是一種營養豐富的香草植物，具有多種維生素、礦物質和抗氧化物質，對人體健康有多種益處。
香菜，又稱芫荽，是一種常見的香草植物，其生活習性和營養價值如下：
生活習性：
1. 喜光性：
香菜喜歡充足的陽光，通常在明亮的環境下生長較好。
2. 耐寒性：
香菜對低溫較為耐寒，但對高溫和干旱的適應性較差，容易在炎熱的天氣下枯黃。
3. 生長速度：
香菜生長速度較快，從播種到成熟收獲一般需要約30-40天。
營養價值：
1. 維生素：
香菜富含維生素A、維生素C和維生素K，有助于增強免疫力、促進骨骼健康和維持血液凝固功能。
2. 礦物質：
香菜含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質，對心血管健康、骨骼發育等方面有益。
3. 膳食纖維：
香菜富含膳食纖維，有助于促進消化和維持腸道健康。
4. 抗氧化物質：
香菜中含有多種抗氧化物質，有助于對抗自由基，減緩細胞老化。
5. 蛋白質：
香菜中含有適量的蛋白質，為身體提供能量和維持組織修復。
除了以上的營養價值，香菜還含有一種特殊的揮發性化合物，稱為香菜酮（coriandrol），給香菜以特有的香氣和味道。
總的來說，香菜是一種營養豐富的香草植物，具有多種維生素、礦物質和抗氧化物質，對人體健康有多種益處。由于其生長快速，香氣獨特，廣泛應用于各種烹飪和食品中，成為人們餐桌上的重要調味品。
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