雞腿菇外形似火雞腿，菌蓋顏色一般是白色的，杏鮑菇外形似保齡球或棍棒，菌蓋一般是灰色的。很多人雞腿菇和杏鮑菇二者分不清楚，下面小編就教大家分別兩種菇的方法及雞腿菇如何保存，一起來了解一下吧。
雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別
區(qū)別一：科屬不同。雞腿菇（學名毛頭鬼傘）是鬼傘科鬼傘屬菌類，因其形如雞腿，肉質(zhì)似雞絲而得名；杏鮑菇是側耳屬側耳屬菌類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。
區(qū)別二：分布不同。雞腿菇分布于溫帶、亞熱帶潮濕地區(qū)，我國主要產(chǎn)于北方各省，多見于草地、樹林，地面，樹根旁較多；杏鮑菇分布于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)生長。
區(qū)別三：外形不同。雞腿菇外形似火雞腿，菌蓋顏色一般是白色的；杏鮑菇外形似保齡球或棍棒，保齡球的是蓋小肚子大，棍棒的是上下粗度差不多，菌蓋一般是灰色的。雞腿菇是尖頂?shù)模洗窒录殻檬帜髸容^軟；杏鮑菇是平頂?shù)模舷聨缀跻粯哟旨殻檬帜笥杏矊嵏小?/div>
雞腿菇如何保存
1、如果數(shù)量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。雞腿菇保鮮期很短。一旦成熟就會很快開傘變黑自溶。所以采收要及時。盡量保存在2-4℃的環(huán)境條件下。
2、如果貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
3、雞腿菇含有大量的水分和蛋白質(zhì)，冷凍后，再溶解，會破壞蘑菇的結構，變得軟、亂，外形難看，吃起來也略帶苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好幾天，注意要敞開點、保持透氣，否則很容易腐爛。
4、雞腿菇鹽水保鮮法：0.6%～0.8%的食鹽水，浸泡鮮菇20～30分鐘，撈起瀝干，裝入容器貯藏。可延長貨架壽命0.01%～0.02%檸檬酸溶液中，15～20分鐘，撈起瀝干，裝入容器密封，陰涼存放。
5、氣調(diào)保鮮。氣調(diào)保鮮分機械和自發(fā)式兩種。機械式氣調(diào)保鮮是利用抽真空，補充二氧化碳或氮氣，以降低氧氣含量。自發(fā)式氣調(diào)保鮮是利用雞腿菇自身的呼吸作用，使氧氣濃度下降，二氧化碳濃度上升低溫。
相關文章：
-
菌菇食用廣泛，我們都在吃哪些菌？這五大菌菇霸占了餐桌
菌菇食用廣泛，我們都在吃哪些菌？這五大菌菇霸占了餐桌 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道鮮味。當它們與別的食物一..
2022-09-14 14:01:39 閱讀全文>> -
雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別 雞腿菇如何保存
雞腿菇外形似火雞腿，菌蓋顏色一般是白色的，杏鮑菇外形似保齡球或棍棒，菌蓋一般是灰色的。很多人雞腿菇和杏鮑菇二者分不..
2022-08-24 20:24:38 閱讀全文>> -
雞腿菇種植時間 種植方法 種植環(huán)境
雞腿菇又名毛頭鬼傘，對糖尿病有明顯的輔助療效。而且它的栽培方法簡單，原料來源廣泛，具有廣闊的市場前景。那么，你知道..
2022-08-24 20:23:29 閱讀全文>> -
如何秀珍菇大棚殘留蟲害
深冬已至，菇蚊、菇蠅等秀珍菇病蟲害耐不住嚴寒都躲避到了菇棚的角角落落，準備著來年的繁衍和盛行。為了2012年我縣秀珍菇生..
2022-08-24 20:22:02 閱讀全文>> -
秀珍菇出菇期管理措施
秀珍菇出菇期管理措施當秀珍菇菌絲長滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)5-7天，使菌絲達到生理成熟，積累養(yǎng)分就可運到出菇場菇房出菇，今天就..
2022-08-24 20:18:20 閱讀全文>> -
銀耳瓶栽短平快
銀耳的營養(yǎng)成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)。因此，銀耳很受大眾的喜歡。瓶栽銀耳是一項短平..
2022-08-24 20:13:16 閱讀全文>> -
銀耳菌種的生產(chǎn)技術
銀耳是一種營養(yǎng)價值很高的可食用菌類，下面小編就為大家介紹下銀耳菌種的生 產(chǎn)技術。 （一）母種及原種把分離提純后的銀耳菌..
2022-08-24 20:10:30 閱讀全文>> -
銀耳菌種生產(chǎn)的幾個注意事項
銀耳菌種在生產(chǎn)時除了注意無菌操作之外，還有一些要注意的事項，下面小編就為大家介紹下銀耳菌種生產(chǎn)的幾個注意事項。 1.生..
2022-08-24 20:08:47 閱讀全文>> -
金針菇怎么栽培 金針菇栽培技術 管理方法
金針菇深受火鍋愛好者的歡迎，是一種高鉀低鈉食品。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血..
2022-08-23 19:36:48 閱讀全文>> -
羊肚菌原基幾度會凍死
羊肚菌原基多少度會凍死 羊肚菌原基零度會凍死，其菌絲適合生長的溫度為十八到二十二度，子實體形成溫度在十到二十度左右，..
2022-03-21 14:42:14 閱讀全文>>
