銀耳是一種營養(yǎng)價值很高的可食用菌類，下面小編就為大家介紹下銀耳菌種的生 產技術。

 

 

 

（一）母種及原種把分離提純后的銀耳菌絲和香灰菌絲單獨分開培養(yǎng)于試管中。 生產母種時，先取出銀耳菌絲，并擴大到所需要的管數(shù)。然后放在25℃培養(yǎng)到銀 耳菌落直徑約lcm左右。此時，再在每支長了銀耳菌絲的試管中，接種極少量香 灰菌絲，待兩者長在一起時，就可以出售或用于原種生產了。

 

如先接香灰菌絲，因香灰菌絲生長快，很快覆蓋斜面，并很快消耗養(yǎng)料，其 后接上的銀耳菌絲就不易生長。

 

若香灰菌絲和銀耳菌絲同時接種在一支試管中，同樣會出現(xiàn)銀耳菌絲少、香 灰菌絲數(shù)量多的缺陷。

 

因此，生產銀耳母種（試管種）時一定要注意接種的先后，以及注意控制兩 者的比例。

 

（二）銀耳及其“伴生菌”在可以人工種植的食藥用中，屬于這種類型的菌 目前僅有銀耳和金耳。它們子實體的形成，銀耳除了要有純銀耳菌絲外，還必須 有“伴生菌”即香灰菌的幫助；金耳除了要有純金耳菌絲外，還必須有粗毛硬革 菌的幫助，兩者缺一不可。在一般條件下，銀耳和金耳的純菌絲體生長相當緩慢 ，分解木質素、纖維素能力極弱，分別要依賴于香灰菌絲和粗毛硬革菌絲分解基 質，提供它們生長發(fā)育所需的養(yǎng)分，否則便不可能形成子實體。所以在擴繁銀耳 、金耳母種時，必須將兩種相應的菌絲體，移接在同一培養(yǎng)基上進行混合培養(yǎng)。 現(xiàn)以銀耳為實例介紹兩種菌絲混合制種技術：

 

1、斜面母種混接法

 

取純銀耳菌絲試管母種和新配制的PDA斜面試管各一支，連同接種器具一起 放入接種室（箱）中，按無菌操作進行轉接，即挑取米粒大小、帶培養(yǎng)基菌種一 塊，移接于空白試管斜面培養(yǎng)基上，加棉塞后置22-24℃下恒溫培養(yǎng)6-8天。當銀 耳菌絲長至似繡球狀如黃豆大小時，再連同香灰母種一起移入接種室（箱）里， 按無菌操作用接種鏟在距銀耳純菌絲團約2厘米處，接入一小塊香灰菌絲母種， 培養(yǎng)2天在接種塊上便可見到白色菌絲，7天左右即形成白毛團而覆蓋銀耳純菌絲 團，12-15天在白毛團的上方可見到有紅、黃色水珠即為成功。

 

需要指出，用銀耳與香灰菌的斜面混合母種擴接原種時，應切去斜面的前后 端，只取其繡球狀的銀耳純白菌絲及附近黑灰色的香灰菌絲用于轉接。因此1支 斜面母種只能接1瓶原種。

 

2、瓶裝木屑原種混接法

 

如果沒有銀耳純菌絲，將銀耳孢子培養(yǎng)出芽孢母種，再接入瓶裝木屑培養(yǎng)基 制成的香灰菌母種，混合培養(yǎng)而成。

 

根據(jù)接種需要量，按1支香灰斜面母種擴接12-15瓶木屑培養(yǎng)基的比例，將香 灰菌母種試管和經的瓶裝木屑培養(yǎng)基，以及接種用的器具，一起放入接種箱 里，按無菌操作，用接種鏟挑取黃豆大小的香灰菌母種一塊，接入木屑培養(yǎng)基瓶 中。接種完畢，移至24-26℃下培養(yǎng)，約經2天即可見到接種塊上萌發(fā)白色菌絲。 此后要隔天檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌及時檢出剔除。一般培養(yǎng)11天左右，香灰菌絲可向培 養(yǎng)基內延伸約3厘米，此時可觀察到培養(yǎng)基表面有灰褐色或黑褐色的分泌物，這 表明香灰菌絲生長旺盛，應及時接入銀耳芽孢母種。

 

按1：12-15的比例，取銀耳芽孢母種試管和培養(yǎng)好的木屑培養(yǎng)基香灰菌母種 ；一起放入接種室（箱）中，按無菌操作，用無菌接種刀劃破香灰菌絲表層，再 用無菌接種鏟挑取少量銀耳芽孢，接入香灰菌絲體中。混合后將瓶移至23-25℃ 下培養(yǎng)，經10天左右即可見到銀耳芽孢接種處生長濃白色菌絲。再培養(yǎng)18天左右 即出現(xiàn)紅、黃色水珠，25天左右便可觀察到有扭結狀子實體原基，說明培養(yǎng)成功 。1瓶這樣的木屑混合種可擴接30-40瓶原種（二級種）。

 

（三）種植種的生產根據(jù)原種生長的好壞，耳基大小，銀耳菌絲“吃料”的 深度，來決定每瓶原種應擴接的瓶數(shù)。為了保證質量，盡量控制在40-60瓶之內 。如果原種能攪拌得很均勻，使銀耳菌絲和香灰菌絲混合得很均勻，每瓶原種也 可能接100-200瓶種植種。