茄子的做法很多，比較好吃的做法菜系有清炒茄子、蒜泥茄子、糖醋茄子、魚(yú)香茄子等等，大家可以根據(jù)自己的口味喜好，選擇合適的做法。清炒茄子最為簡(jiǎn)單，適合新手操作。魚(yú)香茄子做法較為復(fù)雜，但是口味豐富。

1、清炒茄子

清炒茄子是最簡(jiǎn)單的茄子做法之一，非常適合新手操作，也是常見(jiàn)的家常菜系之一。將茄子洗凈切條后浸泡在清水中20分鐘。準(zhǔn)備好蔥、蒜，下鍋煸炒后加入茄子炒軟，悶1~2分鐘，加入調(diào)味料就能出鍋裝盤(pán)了。

2、蒜泥茄子

茄子洗凈后切成長(zhǎng)條狀，放在籠屜上蒸制，蒸到茄子的肉變軟，用筷子扎透，就說(shuō)明熟了。將蒜壓成蒜泥，加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋、小米椒等拌成醬料，淋在茄子的切肉上，這樣蒜泥茄子就做好了。

3、糖醋茄子

糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加豐富。同樣是將茄子放入鍋中清炒，加入蔥、蒜、辣椒、鹽、醋、醬油等翻炒。并不需要調(diào)制是什么特殊的醬料，在茄子準(zhǔn)備出鍋之前，放入兩勺白糖，就有糖醋的感覺(jué)了。

4、魚(yú)香茄子

魚(yú)香茄子是茄子的常見(jiàn)做法之一，不過(guò)做法比較復(fù)雜。茄子切塊切片后要先用鹽腌制10分鐘，放入鍋中油炸，加入蔥、蒜、姜末炒香，再次放入茄子翻炒。用醬油、醋、料酒、白糖、雞精、淀粉等調(diào)成魚(yú)香汁，倒入鍋中翻炒均勻出鍋即可。