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黃豆被人們美譽為“豆中之王”，此外，黃豆加工的各種豆制品不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，為理想的補益食療之品。

黃豆被人們美譽為“豆中之王”，此外，黃豆加工的各種豆制品不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，為理想的補益食療之品。以下是黃豆的功效與作用介紹：

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。同時黃豆可抑制體重增加。

能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

具有預防癌癥發生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

黃豆中含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

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