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青皮甘蔗和黑皮甘蔗主要有外觀、口感兩方面的區別。

青皮甘蔗和黑皮甘蔗的區別

青皮的甘蔗比較細，節點比較稀疏，整個甘蔗皮呈青色，皮厚節點少，整體細長一些。黑皮甘蔗比較粗，節點比較稠密，整個甘蔗的外皮都是紫黑色的，皮薄節點相對多一些，整體粗一些。

青皮甘蔗味道清甜，甜度相對低一些，不過部分甜度高，嚼食渣多，水少。黑皮甘蔗味道甘甜，甜度相對高一些，多用于制糖，嚼食渣相對少一些，水分多一些。

除以上區別外，青皮甘蔗和黑皮甘蔗在營養功效上并無區別，都具有補充糖分、清熱生津、潤燥解毒的功效。但是由于青皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虛寒的人要少吃青皮甘蔗。黑皮甘蔗蔗糖含量是要低于青皮甘蔗的，還原糖卻較多，所含的纖維也相對較少。性質溫和，脾胃虛寒的人也可食用。

青皮甘蔗，又被稱為榨糖甘蔗，目前主要在我國的云南地區以及廣西地區被廣泛種植。榨糖甘蔗，顧名思義，就是用來制作并提煉蔗糖的原料。青皮甘蔗中含有非常高的糖分，和黑皮甘蔗相比，甜度自然也更高。缺點也很明顯，那就是甘蔗果肉太硬了，如果是牙口不好，還真的咬不動。這也是之前它沒有被作為“水果食用”的原因之一。

黑皮甘蔗，也就是經常被當作“水果”食用的一種甘蔗，市場上非常的常見。甘蔗果肉硬度適中，口感脆脆的，而且果肉中的甜度也還不錯，這也是人們愛吃它的原因。黑皮甘蔗的產地比較廣泛，因為它的經濟效益好，所以在我國的兩廣地區、福建、云南、海南等地，都有大面積的種植。