看三角區(qū)：將螃蟹腹部朝上，外殼三角區(qū)偏白的螃蟹較為肥美。 看肚臍：十月份肚臍尖的公蟹肥美，八九月份肚臍圓的母蟹肥美。 看吐籽情況：吐籽少的母蟹蟹黃較多。 看蟹殼：顏色偏深、偏重的螃蟹肉多肥美。

螃蟹怎么挑選

1、看三角區(qū)

挑選螃蟹的過程中，可以將螃蟹腹部朝上，觀察外殼兩側(cè)的三角區(qū)域，其中肥美的螃蟹，三角區(qū)域顏色泛白，捏起來(lái)手感偏硬，而瘦弱的螃蟹，三角區(qū)域顏色泛黑，手感偏軟。

2、看肚臍

八九月份挑選螃蟹，要選擇肚臍圓的母蟹，十月份以后挑選螃蟹，要挑選肚臍尖的公蟹，而且挑選的過程中，要用手輕輕的按壓肚臍，一般肥美的螃蟹捏起來(lái)手感偏硬，瘦弱的螃蟹捏起來(lái)手感較軟。

3、看吐籽情況

挑選螃蟹時(shí)，要觀察母蟹的吐籽情況，一般吐籽較少的母蟹，蟹籽多集中在腹中，肚臍圓潤(rùn)鼓脹，較為肥美，如果螃蟹吐籽較多，則內(nèi)部的蟹黃較少，肉質(zhì)偏瘦。

4、看蟹殼

挑選同一品種的螃蟹，可以對(duì)比背殼顏色，首先挑選出背殼偏深的螃蟹，這類螃蟹肉多，外殼不透明，顏色較深，然后兩只手各拿起一只螃蟹，對(duì)比重量，偏重的螃蟹最為肥美。