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花椰菜和青花菜是兩種常見的蔬菜，它們在外觀和口感上有一些區別。

首先，花椰菜的花球較大，通常呈圓球狀，由一層層疊加的花蕾組成。而青花菜的花球較小，呈緊密的花蕾排列，整體形狀較扁平。

其次，花椰菜的顏色通常為白色或淺黃色，這是因為在生長過程中，花椰菜的花球會被葉片覆蓋，遮光導致顏色較淺。而青花菜的顏色通常為淡綠色或淺紫色，這是因為青花菜的花球在生長過程中暴露在陽光下，因此顏色較深。

此外，兩者的口感也有一些差異。花椰菜的質地較為脆嫩，口感清爽，適合烹飪時保持一定的脆度。而青花菜的質地相對較硬，口感稍微有些粗糙，適合用來煮湯或炒菜。

總的來說，花椰菜和青花菜在外觀、顏色和口感上有一些區別，但它們都屬于十字花科蔬菜，營養價值相似，都富含維生素C、膳食纖維和抗氧化物質。無論選擇哪種，都是非常健康的蔬菜選擇。