牛首先攝入植物性食物，然后在嘴巴中進行咀嚼。
牛的瘤胃是一種非常特殊而復雜的胃，它由四個部分組成，分別是瘤胃、網胃、藍胃和瘤胃前室。這四個部分共同協作，使牛能夠高效地消化纖維素豐富的植物性食物。
以下是牛的瘤胃對食物的處理過程：
1. 攝食和咀嚼：
牛首先攝入植物性食物，然后在嘴巴中進行咀嚼。初步的咀嚼有助于打破食物的結構，增加其表面積，使微生物更容易附著并發揮作用。
2. 瘤胃發酵：
攝入的食物首先進入瘤胃，這是牛瘤胃群中最大的部分。瘤胃是由大量微生物（細菌、真菌等）組成的發酵室。微生物通過發酵作用，將植物纖維素等難以消化的物質轉化為揮發性脂肪酸和其他有機物，同時產生大量氣體。這個過程能夠分解植物細胞壁，釋放出營養物質。
3. 反芻：
由于瘤胃發酵過程中產生的氣體和揮發性脂肪酸，食物的一部分會被推回到口中，進行更多的咀嚼。這個過程被稱為反芻。通過反芻，牛可以更徹底地細化食物，提高其可被微生物降解的表面積。
4. 網胃的過濾：
部分反芻后的顆粒再次進入瘤胃，然后進入網胃。網胃的結構有助于過濾顆粒，將較小的顆粒傳遞回到瘤胃進行反芻，而較大的顆粒則被引導到下一個部分藍胃進行處理。
5. 藍胃的水分吸收：
進入藍胃的顆粒主要是液體和微粒。在藍胃中，水分被進一步吸收，使得顆粒變得更為濃縮。
6. 瘤胃前室的最終消化：
殘余的液體和顆粒進入瘤胃前室，這部分的結構和功能類似于單胃動物的真胃。在瘤胃前室中，胃液包括鹽酸和消化酶，被分泌用于進一步分解和吸收食物中的養分。
7. 小腸吸收：
最后，消化的產物通過小腸，其中吸收和吸收絕大部分的養分，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪等。
通過這一系列的處理過程，牛的瘤胃能夠將植物性食物中的纖維素等復雜成分有效地分解和轉化為營養物質，提供給牛體所需的能量和營養。這種復雜的多胃結構使得牛能夠適應吃纖維素豐富的食物，是反芻動物對植物性食物的高效利用的關鍵。
