冷凍保存法：將新鮮的香菜洗凈，并摘除枯黃萎蔫、切段，裝入食品袋內并放入冰箱貯藏。 水培保存法：將長勢旺盛的香菜放入裝有水的容器內水培養護。 自然風干法：秋季還可以把香菜放入地窖內貯藏，或者將干凈的香菜風干貯藏。

香菜如何保存

1、冷凍保存法

秋季可以使用冰凍保存法貯藏香菜，將新鮮的香菜洗凈，并摘除枯黃萎蔫、腐爛的枝葉以及根系，然后切成大小適宜的小段，放入無異味的食品級保鮮袋內，再放到冰箱冷藏，冷藏溫度在0-5度即可，一般能夠存放3-7天時間。

2、水培保存法

挑選長勢旺盛的香菜，根系要求粗壯、干凈，然后放入裝有水的容器內水培養護，不僅可以延長保鮮時間，還能夠長出新鮮的葉片，另外植株的根系碰水即可，切忌將葉片沾水，以免出現腐爛情況。

3、自然風干法

秋季還可以把香菜放入地窖內貯藏，或者將干凈的香菜風干貯藏，此時摘除病黃葉，把植株編成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾干，然后放入容器內貯藏即可，注意容器要求密封性好，且底部鋪墊干燥劑。