萵苣和萵筍的區別表現在所屬關系上，萵苣是菊科萵苣屬的一年生或者二年生草本植物，其下包含卷心萵苣、生菜、萵筍等多個栽培品種，而萵筍是萵苣中主要食用肉質嫩莖的品種，其地下莖呈現圓柱狀，表皮為綠白色。

萵苣和萵筍有哪些不同

1、所屬關系

萵苣和萵筍的區別在于所屬關系上，其中萵筍是菊科植物萵苣的特別變種，它的地下莖能夠使用，其莖皮呈現白綠色，而萵苣是菊科萵苣屬的植物，原產于地中海沿岸地區，在中國各地均有栽培，萵苣中包含多個栽培品種。

2、品種選擇

種植萵苣時，需要選擇適應性強、抽薹遲、抗病性強的品種，可以挑選耐寒白葉尖、苦荬葉、耐寒二白皮、油麥菜等，其中耐寒白葉尖具有較強的抗寒性，而苦荬葉的生命力較為旺盛，且產量較高，易于養殖。

3、種子處理

播種繁殖萵苣時，需要挑選顆粒飽滿且無破損的種子，再將萵苣種子放入涼水中浸泡6-7個小時，使其吸收足夠的水分，然后把萵苣種子放置在25度的環境中進行催芽，等待80%的種子發芽后，即可進行播種。

4、播種方法

繁殖萵苣時，需要先在土壤中施加足夠的基肥，使土壤更為肥沃，再將萵苣的種子播撒在土壤表面，然后對其澆一次水，使土壤完全濕潤，最后將塑料薄膜覆蓋在土壤上方，為其保溫保暖，使萵苣種子快速發芽。