萌芽期：此階段大蒜會不斷生長和分化新葉。 幼苗期：花芽和鱗莖開始分化，根系從縱向生長變為橫向生長。 生長期：對水肥的需求量大，可以施糞肥水或復合肥。 膨大期：指的是蒜薹成熟或鱗芽分化結束到蒜頭收獲的時期。

大蒜的生長階段

1、萌芽期

將大蒜進行播種，一直到初生的葉子長出并伸展，這個期間屬于萌芽期，此時植株會不斷生長和分化新葉，通常需要7-30天左右，不同的品種萌芽期會有所差別，

2、幼苗期

大蒜萌芽期過后，就會進入到幼苗期，這個階段花芽和鱗莖開始分化，第1片葉子展開，并且面積會逐漸增大，但葉子的總數不會增多，同時根系從縱向生長變為橫向生長，地下側根開始出現。

3、生長期

大蒜在生長期間，對水肥的需求量大，此階段要及時為植株澆水施肥，一般可以施糞肥水或復合肥，若遇到連續的雨季，需立即排出田間積水，防止土壤中有積水滯留。

4、膨大期

膨大期也被稱為鱗莖膨大期，指的是蒜薹成熟或鱗芽分化結束到蒜頭收獲的時期，這個階段管理質量的好壞，直接會影響大蒜的采收產量和品質，養護得當則采收產量高，反之采收產量低。