特色蔬菜的品種有補血菜、高鈣菜、菊苣、龍骨菜、羽衣甘藍、花葉莧菜、大葉荊芥、白皮菜瓜等，其中補血菜全株呈現肉質，株高為30-60厘米，而高鈣菜的葉片呈現翠綠色，它成熟時會開放黃色的花朵，較耐嚴寒。

特色蔬菜有哪些品種

1、補血菜

補血菜是菊科三七草屬的多年生草本植物，其別名為觀音菜、紫背菜、紅背菜等，是一種富含豐富營養物質的保健蔬菜，而且補血菜對土壤的適應性較廣，但是想要補血菜高產，就要給其提供疏松肥沃且排水性良好的土壤。

2、高鈣菜

高鈣菜的別名為養心草，其葉片較為寬厚，呈現翠綠色，且高鈣菜較為耐寒，它在環境溫度為-30度的情況下可以正常生長，養殖高鈣菜時，需要在每年春季的3-4月份進行播種，維持高鈣菜正常生長。

3、菊苣

菊苣的高度為40-100厘米，其莖枝較為直立，會在每年的5-10月份時開花，養殖菊苣時，需要在播種前一周，將其種子放置在陰涼通風處晾曬1-2天，使菊苣的發芽率提高，然后即可將菊苣種子播撒至肥沃的土壤里。

4、龍骨菜

龍骨菜是特色蔬菜品種，它原產于臺灣地區，其生長速度較快，養殖龍骨菜時，需要及時拔除雜草，以免雜草搶奪龍骨菜的養分，而且在龍骨菜生長期間，需要為其追施2-3次的復合肥料，使龍骨菜快速成熟。