大麥和小麥的區別表現在莖稈、花朵和果實上，大麥的莖稈粗壯，葉片為披針狀，穗狀花序長為3-8厘米，果實為橢圓形，籽粒被稃殼包裹，而小麥的莖稈直立且密集，葉片為長披針狀，穗狀花序長達5-10厘米，果實具有黃棕色的果皮。
1、莖稈
大麥和小麥的莖稈不同，大麥的莖稈粗壯，表面光滑無毛，高可達1米，兩側具有披針狀葉片，而小麥的莖稈直立，植株叢生，高度在60-100厘米左右，葉片為長披針狀。
2、花朵
大麥和小麥的花朵形態不同，大麥的穗狀花序長度在3-8厘米左右，直徑約為1.5厘米，而小麥的穗狀花序如同莖稈一樣直立，長度在5-10厘米左右，直徑為1-1.5厘米。
3、果實
大麥和小麥的區別體現在果實上，大麥的穎果生長成熟后會粘在稃內，表面被稃殼包裹，不易脫出，而小麥的果實具有黃棕色的果皮，呈現扁圓形或橢圓形。
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