首先，選地和整地是種植南瓜的基礎。南瓜喜歡地勢較高、排水良好、土質疏松且透氣性好的地塊，土壤最好是沙壤土或輕壤土，PH值在5.5至6.8之間。選好地后，要科學整地，整地要精細，基肥要施足，一般以優質農家肥為主，速效氮肥盡量少用，以防植株徒長，氮、磷、鉀比例為1∶1∶1。

接下來是浸種催芽和育苗管理。將南瓜種子用清水浸泡30分鐘，然后用55℃的熱水燙種，并不斷攪動，待水溫降到30℃時繼續浸泡6小時，撈出后用干凈的濕布包好，放到28-30℃處催芽，芽長1-3mm時即可播種。播種后，白天溫度保持在28-30℃，晚上溫度保持在15℃以上，同時保持濕度90%以上，這樣三天左右可出苗。

當南瓜苗長到一定階段，就可以進行定植了。定植前，要翻耕土壤，將腐熟過的農家肥與土壤均勻混合，做好田畦。定植時，選擇長勢良好的幼苗，帶上根團土來定植，覆蓋一層細薄土后適當澆水，保持土壤濕潤。合理密植，行距和株距要根據實際情況進行調整，以充分利用大棚空間。

在大棚管理階段，要注意通風換氣，控制溫度，保持適宜的光照和濕度。南瓜抽蔓后，不能讓龍頭一次爬到棚頂，等龍頭長到接近棚頂時再進行落蔓操作，讓落蔓均勻有規律地繞在地面。同時，要及時清除側蔓，每次摘瓜后，每株留下1-4個瓜。

此外，南瓜的施肥也是關鍵。除了之前的底肥之外，在瓜蔓長到三公分的時候要進行追肥，坐瓜期間間隔10天追施一次腐熟的人糞肥。