貴州辣椒種植面積545萬畝左右，占全國的六分之一，占世界的十分之一，貴州省遵義市是國內(nèi)辣椒主產(chǎn)區(qū)之一，享有“中國辣椒之都”、“世界辣椒之都”。
我國種植辣椒幾個大省
貴州；
“中國辣椒城-蝦子辣椒批發(fā)市場”已成為國內(nèi)規(guī)模最大的辣椒專業(yè)批發(fā)市場，可滿足75萬噸辣椒交易量、56萬噸冷鏈倉儲周轉(zhuǎn)量、120萬噸物流年吞吐量。
河南；
全國最大的朝天椒種植區(qū)；河南省朝天椒的種植達到260萬畝，是全國最大的朝天椒種植區(qū)，辣椒主要銷往湖南、四川、湖北等辣椒消費大省，還有部分走出國門。
河南柘城縣有“中國辣椒之都”等美稱，柘城全縣常年穩(wěn)定種植面積為40萬畝，干椒年產(chǎn)量約合12萬噸；柘城辣椒大市場是全國最大干椒交易市場。
云南；
云南辣椒主要分布在文山、昭通、保山、昆明等地，擁有丘北辣、小米辣、涮涮辣、雀屎辣等系列特色辣椒產(chǎn)品。
全省辣椒種植面積約 250.05萬畝，其中特色辣椒（丘北辣、小米辣、朝天椒、美人椒、螺絲椒、涮辣、櫻桃椒）種植面積達 227.55萬畝，云南小米辣（白殼小米辣）種植面積 55.05萬畝，面積和產(chǎn)量均位居全國首位，云南硯山稼依辣椒城是全國第二、西南地區(qū)最大的辣椒專營市場和集散地。
湖南：
湖南是全國鮮食椒種植大省種植面積150萬畝，以線椒、牛角椒、朝天椒為主。
在洞庭湖區(qū)牛角椒種植較多；而湘中、湘西地區(qū)線椒是主栽品類。其中就有湖南辣椒界“愛馬仕”之稱的湘陰樟樹港辣椒，還有玻璃質(zhì)感的醴陵玻璃椒，一個辣椒三種味道的新田陶嶺三味椒。
四川；
四川辣椒種植面積116萬畝，以菜椒、線辣椒、朝天椒為其主栽種類，線椒占到四川辣椒市場的八成，四川西充、南部、簡陽、樂至、安岳、三臺、鹽亭、梓潼、劍閣等縣都是成都豆瓣醬加工原料種植基地。
寧夏：
彭陽辣椒響當(dāng)當(dāng)；寧夏彭陽縣辣椒種植面積15萬畝，是西北乃至全國重要的辣椒產(chǎn)區(qū)。
牛角椒是寧夏種植主要辣椒類型，以外銷為主。牛角椒主要來自國外，國內(nèi)品種僅占30%，羊角椒正好相反，國內(nèi)品種占70%。彭陽辣椒已成地理標(biāo)志，也是全國的辣椒品牌。
新疆：
新疆因光照時間長，晝夜溫差大，辣椒產(chǎn)量高、品質(zhì)好、干物質(zhì)及紅色素含量高。已成為我國一個重要的制干辣椒產(chǎn)區(qū)和理想的工業(yè)辣椒生產(chǎn)加工基地，目前種植面積達60萬畝，年產(chǎn)干椒25萬噸以上，干椒年產(chǎn)量占全國的1/5。
福建：
福建省內(nèi)共有三大辣椒種植片區(qū)，泉州的大泡椒、漳州的圓椒、福清的大牛椒，僅泉州片區(qū)，種植面積就達25000畝。
福建生產(chǎn)的辣椒主要銷往湖北武漢、浙江蕭山、安徽合肥、江蘇常州、浙江溫州等地。
