空心菜是蔬菜的 “毒中之王”？
空心菜不是毒中之王,這是誤傳。有人認為“空心菜最容易吸附重金屬和農藥殘留”，這其實是缺乏依據的說法。農作物中的重金屬含量是否超標，取決于三個因素：農藥使用、水質、土壤。有研究將空心菜等8種常見蔬菜進行重金屬檢測，結果顯示空心菜中的鉛、鎘等風險較高，但超標是十分罕見的。
空心菜的別名是通菜、通心菜、蕹菜等，目前主要在土地或大棚種植。因為味道鮮美及營養(yǎng)豐富，而有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的美稱。空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
另外空心菜本身有解毒作用。空心菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以預防感染，夏天經常吃可以預防炎熱、冷血排毒、預防痢疾。另外中醫(yī)典籍也記載了空心菜性涼爽，制作汁液后服用可以解除食物中毒，外用也起到消腫、消毒的作用。
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