芥菜有雪里蕻、大頭菜、芥藍、莖芥菜等品種，其中雪里蕻是制作梅干菜的原材料，大頭菜是制作咸菜的原材料，芥藍又叫兒菜，是常見的蔬菜，莖芥菜則是制作榨菜的原材料，在栽種芥菜時，可以使用肥沃疏松、透氣性好的土壤。

芥菜有哪些品種

1、雪里蕻

芥菜中有一類品種叫做雪里蕻，也就是芥菜中的葉芥菜，可以將其作為原料制作為梅干菜。在栽種雪里蕻時，可以選擇合適的土壤，最好可以使用有機質含量較為豐富、土質較為疏松的腐殖土，或者花園土進行栽種。

2、大頭菜

芥菜中也有一類品種叫做大頭菜，也就是芥菜中的根芥菜，主要食用其根部，可以作為腌制咸菜的原料。在養護大頭菜時，可以為其澆灌礦物質豐富的河水，浸濕全部的土壤，在澆水的過程中需要注意澆水量，避免積水。

3、芥藍

芥菜中還有一類品種叫做芥藍，也叫做兒菜，是專食葉片的蔬菜。在養護芥藍時，可以為其提供營養均衡的無機肥料，提高植株的生長速度，在施肥的過程中，可以將肥料稀釋后提供給植株，避免芥藍出現肥害現象。

4、莖芥菜

莖芥菜也是芥菜中的一種，可以作為制作榨菜的原料。在養護莖芥菜時，可以為其提供全天的日照，讓植株可以正常的進行光合作用，保持葉片翠綠。在光照過于強烈時，可以為莖芥菜遮陰，避免強光灼傷葉片。