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石莼被廣泛用作人類食品，尤其在一些亞洲國家。它富含蛋白質、維生素和礦物質，是一種低卡路里、高營養的食材。

石莼具有一些經濟價值，主要體現在食品、生物燃料和環境保護等方面：

石莼被廣泛用作人類食品，尤其在一些亞洲國家。它富含蛋白質、維生素和礦物質，是一種低卡路里、高營養的食材。在許多地方，石莼被制成沙拉、湯、面點等食品。

由于石莼含有豐富的碳水化合物，特別是淀粉，因此被研究用作生物燃料的原料。通過提取石莼中的淀粉，可以進行發酵和轉化為生物能源，如生物乙醇。

石莼具有吸收營養鹽的能力，可用于水域中的環境修復。在富營養化水域，石莼可以吸收過多的氮、磷等營養鹽，有助于防止藻類過度繁殖，從而改善水質。

一些地區將石莼作為水產養殖的飼料，尤其是在海藻養殖業中。作為飼料，石莼能夠提供豐富的營養，促進養殖動物的生長。

石莼中的一些成分可能具有生物活性，被用于制藥和化學工業。一些研究表明，石莼中的多糖類物質可能具有抗氧化、抗炎和抗腫瘤等潛在功效。

石莼可以被用作有機肥料或土壤改良劑，為植物提供營養，并改善土壤結構。

需要注意的是，石莼的經濟價值可能會因地區、用途和市場需求而有所不同。在充分利用石莼的經濟價值時，要考慮可持續的采集和養殖方法，以確保資源的合理利用和生態平衡。

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