觀(guān)察外殼：新鮮肥美的螃蟹外殼顏色為青色，質(zhì)地堅(jiān)硬，并帶有光澤。 觀(guān)察肚皮：用手按壓螃蟹的肚臍，如果肚臍飽滿(mǎn)鼓脹，且腹臍邊緣泛黃，則表示螃蟹肥美黃多。 觀(guān)察絨毛：生長(zhǎng)成熟健壯的螃蟹，其鰲足上的絨毛生長(zhǎng)密集，且顏色為金黃色。
怎樣選螃蟹最好
1、觀(guān)察外殼
在挑選的螃蟹過(guò)程中，可以觀(guān)察螃蟹的外殼，如果外殼顏色為青色，質(zhì)地堅(jiān)硬，并帶有光澤的，則說(shuō)明這只螃蟹新鮮且肥美，而外殼泛黃，光澤度低，質(zhì)地偏軟的螃蟹大多不太新鮮，而且比較瘦弱。
2、觀(guān)察肚皮
觀(guān)察螃蟹的肚臍是分辨螃蟹好壞的最直接方法，因?yàn)轶π返亩悄毷侨庾疃嗟牟课唬檬职磯后π返亩悄殻绻悄氾枬M(mǎn)鼓脹，且腹臍邊緣泛黃，則表示螃蟹肥美黃多，反之則說(shuō)明螃蟹比較瘦弱。
3、觀(guān)察絨毛
生長(zhǎng)成熟健壯的螃蟹，其鰲足上的絨毛生長(zhǎng)密集，且顏色為金黃色，而生長(zhǎng)瘦弱的螃蟹，螯足上的絨毛稀疏，且顏色黯淡，此外八條蟹腿都長(zhǎng)有絨毛的為公螃蟹，而僅有前端兩只長(zhǎng)有絨毛的為母螃蟹
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