薺菜是十字花科薺屬的一年生草本植物，花果期在每年的4-6月份，其株高為10-50厘米，莖為直立型，花朵初開放時為深綠色，完全盛放后顏色為綠色，養殖薺菜時，需要為其提供富含豐富腐殖質的土壤，并往土壤中施加有機肥料作為底肥，有利于植株生長。
薺菜對于大家來說并不是那么陌生，它屬于一種一年生草本植物，在老百姓眼中是一種食用價值較高的野菜。薺菜大多分部在南方地區，因為喜歡生長在比較溫暖環境中，具有一定耐寒性，能耐低溫冰凍天氣。
薺菜株高為10-50厘米，莖直立性，主根為圓形或圓錐形，長為4-10厘米。基生葉叢生呈蓮座狀，長達12厘米，寬為2.5厘米，葉柄長為5-40毫米。花序為頂生，花梗長為3-8毫米，花瓣顏色為白色，長為2-3毫米。
薺菜的耐寒性較強，在低于10度的環境中也能緩慢生長，但最佳生長溫度在12-20度之間，且薺菜對環境的適應性好，可以在肥沃疏松的土壤中生長，但不耐堿性，土壤堿化時會生長不良。
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