春小麥和冬小麥雖然都屬于小麥的品種，但是在播種時間、種植區域、抗寒抗凍性、食用口感等方面都有一定的差異。最明顯的差異就是冬小麥為秋冬季種植，春小麥的種植時間則在冬季結束春季來臨之際。

1、播種時間不同

冬小麥和春小麥的區別之一就在于播種時間上。冬小麥在每年9月~10月開始種入土中，第二年4~5月就可以成熟收獲。春小麥的播種時間是在春節之后2~3月份種植，同年8~9月份成熟收獲。

2、種植區域不同

春小麥種植在長城以北的地方，冬小麥種植在長城以南的地方。東北地區冬季寒冷溫長，所以在春季氣溫回升后種的叫做春小麥。華北地區氣溫冬季稍高，小麥能夠過冬，所以在冬季種的叫做冬小麥。

3、抗寒性不同

春小麥和冬小麥的抗旱能力都比較強。冬小麥的幼苗可以完全熬過整個冬季，春季升溫后幼苗飛速生長。春小麥的幼苗得等到冬季過完，往春天過度的時候才能播種。相比之下，冬小麥經過冷空氣的磨煉后，長勢更喜人。

4、口感區別

春小麥的生長周期比較短，植株較矮，而且麥穗非常大。冬小麥的生長周期比較長，基本是扎蹲長大的。相比來說，冬小麥長勢更好，而且收獲豐富，磨成粉狀口感要比春小麥更加清香。