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甜瓜變臭的主要原因是缺鈣；缺鈣會導致甜瓜未成熟就變成“糖心瓜”，瓜內腐生性細菌寄生，出現甜瓜變臭的現象

甜瓜變臭的主要原因是缺鈣；缺鈣會導致甜瓜未成熟就變成“糖心瓜”，瓜內腐生性細菌寄生，出現甜瓜變臭的現象。缺鈣誘因很多，如不良氣候條件、氮肥施用過多、連續低溫以及長期施用復合肥，土壤嚴重鹽漬化等。

建議增施有機肥或生物菌肥，減少氮肥用量，降低土壤鹽漬化程度；底肥中加入適量過磷酸鈣，提高土壤中鈣的含量；在膨瓜期噴施螯合態的鈣肥。

除此之外，甜瓜變臭的原因還可能有以下幾個：

當甜瓜開始腐爛時，會散發出難聞的臭味。腐爛通常是由微生物（如細菌、霉菌等）引起的，它們分解果肉中的糖分和其他有機物質，產生惡臭氣味。

如果甜瓜受到霉菌感染，就會發霉并產生臭味。這通常發生在儲存條件潮濕或不適宜的情況下，霉菌會在果皮表面生長并逐漸侵蝕甜瓜的內部。

甜瓜在存放過程中如果暴露在過高或過低的溫度、高濕度或不透氣環境中，就容易發生腐爛和變質。這樣的條件可能導致微生物生長、水分蒸發或甜瓜內部發生化學反應，從而引發惡臭。

如果甜瓜在運輸或處理過程中受到損傷，如磕碰、擠壓或切割，就容易受到細菌感染并導致腐爛。損傷會破壞果皮的保護層，為細菌侵入提供了機會。

為了避免甜瓜變臭，可以將甜瓜保存在涼爽、干燥、通風良好的地方，溫度適宜，避免過高或過低的溫度和濕度。不要將甜瓜與其他易腐爛的水果或蔬菜存放在一起。

定期檢查甜瓜的狀態，如果發現有任何腐爛、發霉或損傷的跡象，應立即處理或丟棄；在搬運和處理甜瓜時要輕拿輕放，避免損傷果皮，減少細菌侵入的機會。

購買適量的甜瓜，以確保在新鮮期內能夠消費完畢。不要過度儲存甜瓜，以免超過其保鮮期。