白蔥菌：主要的特征為香味濃重，口感鮮脆。 紅牛肝菌：鮮品食味極好，被譽為山中珍寶。 黑牛肝菌：主要長在闊葉林地中，營養價值高，口感香脆，味道鮮美。 黃牛肝菌：菌菇體肥大，在牛肝菌中子實體最為壯碩，口味香甜。

牛肝菌有哪些種類

1、白蔥菌

白蔥菌是云南名貴野生牛肝菌之一，它的學名為華美牛肝菌，主要的特征為香味濃重，口感鮮脆，含有豐富的人體所需氨基酸、微量元素等，經常食用能增強人體抗疾病能力。

2、紅牛肝菌

紅牛肝菌又被叫做手青，在我國有廣闊的食用群體，其價格在牛肝菌中排名第三，由于該菌鮮品食味極好，被譽為山中珍寶，它的菌肉肥厚，營養豐富，是大眾較為喜愛的著名食用菌。

3、黑牛肝菌

黑牛肝菌主要長在闊葉林地中，其中的維生素A、B可以增強人體機能，提高人體抵抗疾病的能力，幫助視力的恢復，而且該品種營養價值高，口感香脆，味道鮮美。

4、黃牛肝菌

黃牛肝菌的菌菇體肥大，在牛肝菌中子實體最為壯碩，口味香甜，它們主要生長在金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶，單生或群生，喜歡溫暖的環境。