沱茶既有生茶也有熟茶，一種是曬青毛茶直接蒸壓的生沱茶，另一種是采用人工渥堆發酵后的普洱茶為原料制成的熟沱茶，沱茶的加工步驟分為炒青、揉捻、干燥三個步驟，存放時的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。

沱茶屬于生茶還是熟茶

沱茶既有生茶也有熟茶，一種是曬青毛茶直接蒸壓的生沱茶，另一種是采用人工渥堆發酵之后的普洱茶為原料，制作而成的熟沱茶，沱茶屬于普洱茶緊壓茶的一種。

沱茶的種類

沱茶分為兩種，一種是云南沱茶，是由比較細嫩的曬青綠毛茶做為原料，經蒸壓而制成的，另一種是以普洱散茶壓制而成的云南普洱沱茶。

沱茶如何加工

沱茶的加工步驟分為炒青、揉捻、干燥三個步驟，然后將其放進蒸籠中蒸透，并裝進碗形的磨具中，用手加壓，使其緊湊成型，定型之后還要進行烘焙，使多酚類化合物氧化，以減少苦澀感。

沱茶的怎么保存

沱茶中的成分不穩定，容易產生化學變化，所以保存時的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳，或者是鐵罐、木盒、竹盒等，最好不要使用塑料袋、紙盒，密封好后放在干燥通風無異味的地方。