旱菜學名為蔊菜，旱菜有著祛痰止咳、降壓利尿，緩解高血壓、尿血等功效。旱菜中含有豐富的蔊菜酰胺、維生素、蔊菜素等營養物質。旱菜是1~2年生的植物草本，花期4~6月，果期6~8月。在食用前需要將其用清水清洗干凈。

1、功效作用

旱菜平常可以作為蔬菜烹飪食用，也可以作為中藥材入藥使用。旱菜具有祛痰、止咳、降壓利尿，涼血止血等作用，對于頭暈腦脹，高血壓病，小便熱澀不利，尿血，崩中帶下的狀況也有一定抑制和緩解作用。

2、營養成分

旱菜中的營養成分較為充足，含有豐富的維生素、蔊菜素、蛋白質、胡蘿卜素、蔊菜酰胺等營養物質。旱菜是不具備任何毒性的植物品種，作為蔬菜食用的時候，基本是以嫩莖葉部位烹飪的。

3、植物形態

旱菜是1~2年生的直立草本植物，植株比較矮，花朵開放時為頂生或側生的總狀花序，花期時間在4~6月，果期時間則是在6~8月。 葉片形態變化多端，邊緣部位有疏齒分布。

4、食用方法

作為蔬菜食用，旱菜可以涼拌，也可以淖水后清蒸，不過多是被人們在鍋中翻炒熟食。蔬菜炒食是很簡單的，但是旱菜在下鍋之前一定要清洗干凈，不然菜上可能殘留農藥或者病菌蟲卵。