1、品種：鱈魚是真骨魚綱鱈形目的冷水性魚類，而油魚是硬骨魚綱鯉形目的魚類。2、鱗片：鱈魚鱗片較小，呈現銀白色，而油魚鱗片為灰褐色。3、橫切面：鱈魚的橫切面為雪白色，而油魚的橫切面偏黃。

鱈魚和油魚有哪些不同

1、品種不同

鱈魚和油魚的品種不同，其中鱈魚是真骨魚綱的冷水性魚類，主要生活在海洋底層和深海中下層，廣泛分布在世界的各大海域中，而油魚是屬于硬骨魚綱鯉科泉水魚屬的動物，主要生活在各熱帶和溫帶海洋里。

2、鱗片不同

鱈魚和油魚的鱗片不同，其中鱈魚的鱗片較小，看上去就像是銀白色的小圓點，且鱈魚的鱗片十分鋒利，摸上去就像是被針刺，但是鱈魚的魚皮較為黏滑，而油魚的鱗片呈現灰褐色，其魚皮摸上去較為粗糙。

3、橫切面不同

鱈魚和油魚的橫切面不同，其中鱈魚的橫切面為乳白色，其魚皮多為白色或者灰白色，且鱈魚的肉質較為細膩，而油魚的橫切面偏黃色，中間會有一條淺淡的黃色或者紅色的線條，其肉質較為粗糙。