象牙菜是一種集食用、藥用、觀賞于一身珍稀名貴多年生水生植物，其株高為1-2.5米，葉片長45-95厘米，寬為0.5-1.5厘米。喜歡生長在濕潤環境中，分部在世界各個地方。象牙菜富含有豐富營養物質，具有較高食用價值。

一、象牙菜是多年生水生或沼生草本植物

象牙菜屬于一種多年生水生或沼生草本植物，其株高為1-2.5米，葉片長45-95厘米，寬為0.5-1.5厘米，葉面非常光滑沒有毛。花期時間在5-8月，雄花序長3.5-12厘米，雌花序長5-22.6厘米。

二、生長習性

象牙菜喜歡生長在濕潤環境中，所以常常以湖泊、池塘、溝渠、河流的緩流淺水帶為棲息地。主要分布在我國西南地區、東北地區，國外主要是在東亞以及歐洲、美洲地區。

三、食用價值

象牙菜富含有豐富氨基酸、維生素、無機鹽中磷鉀、粗蛋白、粗纖維、碳水化合物等營養物質，具有非常高食用價值，能有效具有涼血、止血、活血、消腫消瘀、通便利尿的功效。

四、觀賞價值

象牙菜枝葉終年青翠碧綠，每當花開之時，一片繁華盛景，紅紅火火的景象，顯得是那么熱烈，那么具有生機勃勃。還可以作為一種鮮切花，具有非常高觀賞價值。