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潺菜的功效與家常做法

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10條回答
無憂無慮
2024-04-09 19:15
潺菜其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤,適于滾湯,它富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素,能涼血、清熱、滑腸、解毒,曾享“百菜之王”的稱譽(yù)。宋代蘇東坡贊它“似可敵莼羹”?!稄V東新語》說它“蔓葉柔滑可食,味微酸,宜以羹魚”。但人們嫌它多潺(黏液),貶之曰“潺菜”。廣東民間在烹飪實(shí)踐中,摸索出令潺菜不潺的方法,潺菜清湯則是此方制出的靚湯,它爽甜、軟滑,具清熱祛溼、通腸利便之功,爲(wèi)盛夏時(shí)可口的家庭靚湯。

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