1、葉菜類，包括小白菜、大白菜、芥菜、芹菜等。2、根菜類，其食用部分主要生長在土壤中。3、豆莢類，包括架豆王、毛豆 、四季豆、大豆等蔬菜。4、茄果類，多為茄科類的蔬菜，產量高、采收期長。5、食用菌類，通常指體型碩大的蕈菌。

蔬菜有哪些種類

1、葉菜類

葉菜類主要包括小白菜、大白菜、芥菜、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、香菜等，一般多為一年生和二年生草本植物。

2、根菜類

根菜類包括甘蔗筍、茭白筍、玉米筍、竹笙、半天筍、蘆筍、蘿卜等，這類蔬菜的食用部分主要生長在土壤中。

3、豆莢類

豆莢類包括豌豆、架豆王、毛豆 、四季豆、大豆、豇豆、菜豆、扁豆等，豆莢是是豆科植物特有的果實類型。

4、茄果類

茄果類蔬菜包括茄子、甜椒、番茄、辣椒、香瓜茄等，多為茄科類的蔬菜，產量高、采收期長，一般集中在夏季出產。

5、食用菌類

食用菌類蔬菜通常指體型碩大的蕈菌，目前已知的食用菌已經有350多種，包括美白菇、香菇、秀珍菇、木耳、草菇、猴頭蘑菇、金針菇等。