發(fā)的綠豆芽豆瓣變紅，是由于光照導(dǎo)致的，想要避免它出現(xiàn)這種現(xiàn)象，那么發(fā)綠豆芽的時(shí)候，要遮光處理，想要綠豆芽發(fā)得好，最好在綠豆表面蓋上一層濕布，注意發(fā)芽的過(guò)程中，溫度在25℃左右最為適宜。

發(fā)的綠豆芽豆瓣發(fā)紅的原因

1、光照原因

綠豆芽的體內(nèi)含有花青素，在發(fā)綠豆芽的過(guò)程中，如果讓其見(jiàn)光的話，那么它的豆瓣就會(huì)變成紅色，這是花青素和光照的反應(yīng)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象不需要過(guò)于擔(dān)心，因?yàn)榛ㄇ嗨厥菬o(wú)毒的，所以人們可以放心的食用。

2、遮光發(fā)芽

想要避免發(fā)綠豆芽時(shí)豆瓣出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，那么在發(fā)綠豆芽的時(shí)候，我們就需要將其置于避光處，并在綠豆芽的表面覆蓋上一層濕布，這樣就能起到遮光作用了，同時(shí)還能起到保溫保濕的作用，有利于綠豆芽生長(zhǎng)。

3、制作方法

發(fā)綠豆芽的方法很簡(jiǎn)單，先把綠豆清洗干凈，然后置于清水中浸泡20個(gè)小時(shí)左右，等到綠豆露白后，就將其置于專門發(fā)綠豆芽的容器中，之后蓋上一層濕布，并每天向濕布表面噴水，這樣大概5天左右綠豆芽就發(fā)好了。

4、注意事項(xiàng)

注意我們?cè)诎l(fā)綠豆芽的時(shí)候，最好將綠豆平鋪開(kāi)來(lái)，不然堆疊在一起的話，是不利于綠豆發(fā)芽的，發(fā)芽時(shí)還需要讓其有適宜的溫度，最好置于溫暖環(huán)境中，溫度在25℃左右最為合適，這樣它能快速發(fā)芽生長(zhǎng)。