11月到次年的3月是碗蓮的休眠期，除了藕在泥中越冬之外，其余部分全部枯死，所以冬季要注意泥土的防凍，最佳越冬溫度為3-10°C。南方地區無需保護即可露地越冬，北方需要通過覆蓋塑料薄膜加枯草、放在地窖等方法進行保護。

越冬管理：

11月到次年的3月是碗蓮的休眠期。這個階段，除了藕在泥中越冬之外，其余部分全部枯死。所以冬季要注意泥土的防凍。碗蓮泥下藕的最佳越冬溫度為3-10°C。

我國南方地區無需保護即可露地越冬。北方需要采取措施加以保護。

保護措施

覆蓋法

在花盆底部墊上一層塑料薄膜加枯草，厚度大約3厘米左右，用同樣的方法，在盆頂覆蓋塑料薄膜和枯草。上下兩層塑料薄膜主要起到防雨雪、保暖的作用，厚度根據當地氣溫降低適當加厚。

濕泥冬藏法

將藕放在地窖過冬。入冬之前，翻盆取藕，盡量保留藕根上的淤泥，不要折斷藕與藕之間的連接面，以免感染。隨即入窖，放入準備好的缸中，缸上蓋草，薄薄一層就好。貯藏期間經常檢查，適時向缸面灑水，保持濕潤。

稀泥藏藕法

室內溫度要達到10℃以上，準備好大缸。在缸內放置種藕和泥15cm，填15cm厚的沙，間隔堆放，直至離缸口5cm為止，然后灌水。保持缸內水分充足，呈泥湖狀。

深水投置法

將藕放進相對較小的花盆中（能裝下就行），把盆放到池塘深水中，不要讓盆浮出水面，等到春天再撈上來。此種方法，安全度很高，但深水池塘不好找，打撈比較困難。